Ricerca e innovazione della tradizione con un accenno di "contaminazione", dove tradizione non è un elemento statico ma piuttosto qualcosa di dinamico che si evolve nel tempo ma rispettando pienamente sapori, profumi e consistenze del passato ai quali aggiungo un tocco di originalità "contaminando" con piccoli accenni di sapori di altre culture.

Insieme a mio fratello Christian, per sollecitare i palati raffinati ed educare quelli semplici, studiamo abbinamenti capaci di esaltare ogni singolo ingrediente che, pur nella complessità della proposta, deve essere immediatamente riconoscibile.

Ogni piatto rivela la mia filosofia e l’essenza della mia cucina fatta di passione, amore, ricerca, studio, sperimentazione, ma soprattutto di rispetto per le materie prime della tradizione marinara campana.

Nasce così il nostro menù. Esaltazione della materia prima, continua ricerca e voglia di sperimentare. E di accompagnarvi per mano lungo i più intriganti sentieri del gusto.

Mettetevi pure comodi: qui non si parla solo di cibo. Ma di qualcosa in più.

Salvatore Andretta